El Más Poderoso Nutriente En La Naturaleza

Dr. Norman’s y Twinlab se unen en una alianza estratégica para crear una nueva versión natural de la levadura de cerveza líquida que por tantos años el Doctor Norman González Chacón y sus colegas le han recomendado a sus pacientes.
En años recientes, la cantidad de productos y suplementos nutricionales  disponibles para el público general han aumentado dramáticamente.  Este aumento ha sido causado mayormente porque la gente está mas consciente sobre su salud tomando en consideración la información que relaciona como su estilo de vida y de alimentación pueden proporcionarle un mejor estado de salud.  En esa dirección, el Dr. González Chacón, ha estado orientando a sus pacientes y a la población general a través de sus presentaciones de radio y televisión en estilos de alimentación y vida saludables.  Por casi medio siglo, siempre se ha esmerado en proporcionarle a sus pacientes y al público que orienta las mejores alternativas mediante una forma de alimentación sana y los mejores suplementos alimentarios disponibles en el mercado. 
El Dr. González  Chacón, siempre ha añadido levadura de cerveza nutricional a la alimentación de sus pacientes como parte de una suplementación que asegurara un buen funcionamiento orgánico y una mejor oxigenación celular.  Fue mientras trabajaba en la ciudad de Nueva York, aproximadamente 35 años atrás, llegó a sus manos la levadura de cerveza liquida de los laboratorios Twinlab. Desde ese momento comenzó a recomendarla a sus pacientes y a utilizarla como uno de los mejores  suplementos alimenticios disponibles.

La levadura de cerveza, conocida científicamente como Saccharomyces boulardii y Saccharomyces cerevisiae es un suplemento de proteína natural compuesta por amino ácidos, nutrientes del complejo B y minerales solubles en agua.  Esta es la forma más simple y fácil de absorción de proteínas en forma de amino ácidos predigeridos para personas con problemas digestivos, adolescentes, niños, infantes, ancianos y toda persona que requiera una nutrición especifica y más completa.  También ha sido documentado su uso en mascotas y otros animales debido a su alto valor nutricional. La levadura de cerveza contiene todos los aminoácidos considerados esenciales por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO).

Es un probiótico genuino
Un probiótico es un suplemento energizante que al igual que el yogurt, contiene y promueve bacterias y levaduras vivas que actúan como antibióticos y antioxidantes beneficiosos para la salud humana y como un poderoso refuerzo del sistema inmunológico.
En sus cincuenta años de práctica con pacientes, el Dr. González Chacón, no ha conocido otro suplemento alimenticio que supere a la levadura de cerveza en todas sus diferentes aplicaciones y beneficios. Por su amplio espectro nutricional, la levadura de cerveza contiene una población completa de micro-organismos que protegen el cuerpo humano de hongos y bacterias perjudiciales,  a la vez que crea un ambiente difícil para que muchos tipos de virus se multipliquen en su presencia.

Mecanismo de acción
El mecanismo de acción de este tipo de levaduras es aeróbico.  Las bacterias que producen la levadura, necesitan oxígeno para reproducirse, por lo que su modo de sobrevivencia es creando oxígeno en su ambiente y de ese oxígeno se beneficia el cuerpo humano.  Ese ambiente oxigenado es mortal para los hongos y bacterias anaeróbicas como la Candida albicans, el Clostridium dificille y el Helicobacter pylori.
La levadura de cerveza líquida no es la levadura nutricional en polvo que conocemos comúnmente.  La levadura de cerveza liquida, además de ser un gran suplemento  medicinal, tiene un gran valor nutricional y práctico en la cocina como aderezo, como agente fermentador, para hornear, para leudar la masa y para resaltar el sabor de todo producto que lo requiera  sin tener que añadir saborizantes químicos o artificiales.

Valor nutricional
Si observamos la tabla nutricional de la levadura de cerveza liquida Dr. Norman´s fabricada por Twinlab, notaremos que con solo dos cucharadas de levadura de cerveza líquida y sólo 50 calorías, se obtienen 8 gramos de proteína enzimática pre-digerida por bacterias amigas. Estas crean un ambiente nutricional igual o superior a lo requerido por la cantidad diaria recomendada (RDA) de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B12, biotina, ácido pantoténico, amino ácidos esenciales y los no esenciales de la forma más simple y natural, aumentado la capacidad de ser absorbidos, por que han sido pre-digeridos por bacterias amigas, probióticas y con una gran capacidad enzimática.

Otros componentes nutricionales
Además, de los nutrientes ya mencionados, la levadura de cerveza líquida, contiene otros componentes que por estar en cantidades pequeñas no necesariamente tienen que ser listados en la etiqueta y representan un complemento nutricional de los fosfatos y del potasio. También se encuentran elementos bioquímicos importantes como el azufre, el calcio y el magnesio que pueden  subsanar cualquier deficiencia de estos elementos, así como de hierro, cobre, zinc, crómio en la forma activa del factor de tolerancia de la glucosa (GTF), selenio y molibdeno.
El crómio es esencial en el metabolismo de las grasas y carbohidratos,  estimula la síntesis de ácidos grasos y de colesterol, los cuales son necesarios para la función cerebral y para otros procesos corporales.  El crómio es importante en el metabolismo de la insulina, lo que hace que la levadura sea recomendable para diabéticos aún con el contenido mínimo de melaza que se encuentra en la fórmula.  La melaza le sirve de alimento a las levaduras y las mantiene activas.
De igual importancia es el contenido de hierro y de zinc que junto a otros minerales sirven para la síntesis de cientos de enzimas digestivas que al entrar en reacción con el selenio, ayudan al cuerpo a producir proteínas especiales llamadas enzimas antioxidantes, las cuales juegan un papel muy importante en la prevención del daño celular.
La levadura de cerveza líquida Dr. Norman’s, contiene mayor cantidad del aminoácido L-Lisina que la soya, los guisantes, las lentejas y los granos secos.  Es dos veces más rica en éste amino ácido que las proteínas contenidas en las semillas de las oleaginosas (nueces, almendras y maní); solo es igualada por el suero de la leche, con la ventaja de que no contiene sus alérgenos.  Su contenido de  los aminoácidos L- Treonina y L-Isoleucina no es superado por ningún otro alimento vegetal.

Proteínas pre-digeridas
A las proteínas de la levadura se les ha llamado proteínas unicelulares o proteína de biomasa microbiana, que al ingerirse, liberan a nivel intestinal las envolturas celulares por la acción de las enzimas digestivas, siendo hidrolizadas directamente y convertidas en amino ácidos. Estas luego son reconstituidas para formar enzimas, hormonas, tejidos y otros compuestos nitrogenados necesarios para la vida.
En el caso de las levaduras hidrolizadas enzimáticamente, la proteínas y los amino ácidos se encuentran en forma “libre” o bien, formando péptidos o tri-péptidos.  Estas moléculas se absorben inmediatamente traspasando la pared intestinal y pasando directamente al torrente sanguíneo.
A diferencia de ingerir proteínas solidas complejas que requieren un gasto energético alto, la ingesta de las proteínas hidrolizadas en amino ácidos libres permite evitar este costoso proceso digestivo en el que se pierde energía y se producen muchos residuos orgánicos.

Balance energético
En cuanto al contenido de carbohidratos, también se encuentran en buen balance calórico y por naturaleza son de fácil absorción y conversión a energía. Según el Estudio de Aplicaciones Biológicas a la Nutrición de Cesar Pérez y Asociados, representan del 15-30% del peso en seco de la misma y están compuestas por dos capas primarias: 
1.  La capa externa que está formada por un complejo de manoproteinas (aproximadamente 25-50%) constituyen una asociación de polisacáridos de D-manosa con proteínas (manano oligosacáridos).  Estas actúan como antibióticos que ayudan aglutinando las micotoxinas presentes en el tracto intestinal y actuando como coccidioestáticos y  antibióticos que bloquean y compiten con las lectinas bacterianas patógenas, aglutinándolas.
2.  La capa interna está constituida por un complejo de glucomananos (25-30% aprox.) que son activos en modificar la respuesta biológica del huésped transformando los mecanismos de defensa del sistema inmune, frenando todo cambio producido por una agresión bacteriana, viral o por hongos.
El contenido de carbohidratos en la levadura de cerveza sirve de caldo de cultivo a un sinnúmero de reacciones biológicas probióticas que protegen el sistema inmunológico todo el tiempo.

Nutrición
Nutricionalmente, dos cucharadas de levadura contienen los suplementos básicos del complejo B en un 100% de cobertura a las necesidades nutricionales mínimas de un adulto o un niño en crecimiento y desarrollo.  Además, tienen el contenido de proteína que una dieta natural requiere como complemento de una nutrición vegetariana simple, sin carnes, leche, ni huevos como fuente de proteínas.  Varios estudios han señalado esta fuente alimentaria como una potencial ayuda en la pérdida de peso sin afectar la nutrición, para la reducción del colesterol, los trigliceridos y en la prevención de gripes e influenza.
 

Estudios favorecen el uso de la levadura de cerveza en casos de diarrea
Además de ser un probiótico único y de amplio espectro de cobertura, sus beneficios son de gran alcance terapéutico.  En la diarrea asociada a los antibióticos y en las irritaciones intestinales o colitis, causada por la bacteria Clostridium difficile, la levadura de cerveza puede combatir eficazmente, como ningún otro medicamento, esta forma de diarreas al generar enzimas que contrarrestan el efecto de las toxinas producidas por estas bacterias.
Un estudio matemático realizado en diez estudios controlados y aleatorizados (al azar) demostró que la levadura de cerveza es eficaz para la prevención de la diarrea asociada al uso de antibióticos. En otro estudio controlado doble ciego que incluyó a 3,000 turistas austríacos que viajaron por climas cálidos y húmedos, los investigadores descubrieron que tomando levadura de cerveza desde cinco días antes de la partida y durante el viaje, redujo considerablemente la incidencia de diarrea del viajero en comparación al placebo.

En casos de influenza y gripe
En un gran ensayo aleatorizado, se descubrió que la levadura de cerveza tiene un efecto positivo en la prevención de resfriados y de influenza viral y estacional.  En el estudio, 116 adultos que habían sido vacunados contra la influenza recibieron una dosis de 500 mg de levadura de cerveza y de placebo otros durante 12 semanas.  Los investigadores descubrieron que quienes recibieron la levadura de cerveza tuvieron menos gripes e influenzas.  Y los que recibieron la levadura y les dio gripe o influenza, estuvieron enfermos por un periodo mucho más breve en comparación a los que tomaron placebo.

Energía y bienestar general
En los últimos 35 años el Dr. Norman González ha recomendado la levadura de cerveza líquida a sus pacientes.  La mayoría de ellos aseguró estar conformes con el aumento de energía que observaron durante su uso.  Muchos testificaron de una gran reducción en infecciones de las vías respiratorias, mejor cicatrización de úlceras, niveles de azúcar más estables, reducción de la presión arterial y del colesterol, menos resfriados, mayor concentración de masa muscular, mejores patrones de sueño, aumento en la oxigenación  y más bajos niveles de azúcar en diabéticos.

Hipertensión y diabetes
La investigación científica se mantiene activa en torno a los beneficios generales de las levaduras en relación a las diferentes enfermedades y condiciones de salud. Varias instituciones de investigación científica como  la Universidad de Ciencias Médicas de Teherán en Irán en donde se asociaron el Departamento de Nutrición y Bioquímica y el Departamento de Bioestadísticas y Epidemiología para realizar uno de los estudios más completos y minuciosos sobre la suplementación con levadura de cerveza, concluyó con una importante aportación sobre los beneficiosos efectos de este suplemento en pacientes de hipertensión y diabetes.  Los resultados:  la levadura de cerveza puede reducir tanto  la presión sistólica como la diastólica en pacientes diabéticos.

Colesterol y triglicéridos
Un importante estudio que fue realizado en el Yakult Central Institute for Microbiological Research de Tokio, en Japón y que cubrió 81 cepas diferentes de levaduras, reveló que las ratas alimentadas con levaduras y dietas altas en grasas mostraron niveles de colesterol y triglicéridos mas bajos que las que fueron alimentadas con las dietas con grasas pero sin levaduras.

Cicatrización de úlceras y quemaduras
Otro impresionante estudio sobre la levadura de cerveza lo realizó el Departamento de Investigaciones del Instituto Burrs del Hospital Shriners del Niño, en Cincinnati, en Ohio, titulado:  La Aplicación Tópica del Extracto de Levadura de Cerveza Aceleró la Curación y Cicatrización de Úlceras en Ratas Diabéticas.
Este estudio que fue realizado sobre úlceras, quemaduras y hemorroides, demostró que las quemaduras y úlceras tratadas con levadura de cerveza como el ingrediente principal activo de un producto que fue denominado:  “factor respiratorio de tejido y piel derivado de levadura”, reportó grandes beneficios en el proceso curativo de úlceras de la piel, quemaduras y hemorroides comparado a todos los medicamentos de uso externo conocidos.  Según otros científicos que también investigaron en este campo, los péptidos derivados de las células de levadura estimularon la curación del tejido ulcerado mucho más rápido que en los que no fueron aplicados.

Alarga la duración de la vida humana
Otro estudio realizado por el Departamento de Urología de la Universidad del Centro Médico de Michigan indica que la levadura de cerveza mediante un mecanismo molecular modelo, de restricción calórica conducente a mejorar la duración de la vida humana.  Según ellos, el impacto potencial de este producto es un gran reto de la ciencia y que se proyecta como un importante agente anti-envejecimiento.

Cáncer metastásico
Veamos un estudio realizados por el Departamento de Otorrinolaringología de la Universidad Charles R. Drew de Ciencias y Medicina de Los Ángeles, California, que relaciona los beneficios de la levadura de cerveza con cáncer metastásico y no metastásico.  Según ellos, el estudio evaluó los efectos de las levaduras en la inducción de apoptosis en cáncer con metástasis y cáncer no metastizado.  Los resultados, sorprendentes para toda la comunidad científica arrojaron un gran potencial de éxito, pues las levaduras aumentaron la inducción de apoptosis en 1/2 hora a un 13%,  un aumento a19% a las dos horas y una elevación picode de 38% a las 4 horas. Las células de cáncer metastizadas, fueron más suceptibles a la apoptosis inducida por la levadura que las células no metastizadas; se observó un 629% de aumento de apoptosis en células de cáncer de seno (MCF-7) conparado con las células solas, 258%  para las células ZR-75, mientras que las células no metastizadas (HCC70) mostraron un  aumento de 178%, lo que significa que las levaduras, digamos la levadura de cerveza, desempeñó, desempeña y desempeñará un papel importantísimo en el tratamiento de cáncer en los próximos años.  Este estudio tiene implicaciones clínicas de gran relevancia.

Advertencias y contraindicaciones
Algunas personas pueden presentar reacciones alérgicas a la levadura de cerveza por varias razones:
1. Si hay un nivel alto de la bacteria candida albicans en la sangre, se puede producir una reacción debido a que las bacterias aeróbicas amigas de la levadura hacen guerra a las bacterias anaeróbicas enemigas que se encuentran en el organismo y esa guerra puede ir acompañada de fiebre leve, urticaria, dermatitis, dolor de cabeza y otros síntomas y reacciones alérgicas incómodas que pueden ocasionar mucho malestar al inicio.  Se recomienda descontinuar el uso de la levadura y comer ajo crudo en las comidas, así como usar anti-hongos suplementarios naturales por una o dos semanas en lo que los niveles de candidiasis disminuyen.  Se puede probar nuevamente usando dosis muy pequeñas de levadura de cerveza (1/2 cucharadita o menos por día) en lo que el sistema se adapta y disminuye la presencia de candida.
2. Si se están tomando medicamentos inhibidores de monoamimas-oxidasas puede subir la presión arterial por la reacción de la tiramina contenida en la levadura de cerveza con los MAOI’s: Antidepresivos: Phenelzine (Nardil), Tranylcypromine (Parnate), Selegiline (Ensam y Eldepril) y  Isocarboxazid (Marplan) y con el uso de drogas narcóticas: Meperidine (Demerol).
3. Debido al Factor de Tolerancia de la Glucosa (GTF), pueden bajar los niveles de glucosa, por lo que se debe mantener un control constante de monitoreo de azúcar en lo que se determina una dosis menor de insulina.  Debe consultar a su médico o profesional de la salud si usa insulina y pretende tomar levadura de cerveza liquida, para que le ajuste la dosis del medicamento.
Todos esos efectos secundarios mencionados son beneficiosos si se sabe manejar la situación pues la candida albicans desaparece bajo la acción de la levadura de cerveza, los altos niveles de azúcar pueden disminuir así como disminuye la presión arterial.  Solo hay que mantener el control de los medicamentos que esté usando durante los procesos curativos del producto.

Diferentes formas de uso de la levadura de cerveza líquida
Debido a que el sabor natural de la levadura es dulce-amargo y no muy agradable para algunas personas al tomarla directamento de la botella, puede utilizarse en pequeñas cantidades como sustituto de la salsa de tomate en cualquier receta de cocina o simplemente añadirse en los condimentos que se usen.  Se puede mezclar con aceite de oliva, sal, perejil y ajo para confeccionar un aderezo exquisito que puede acompañar cualquier plato.  Puede añadirse a una salsa al pesto, un chimichurri o una salsa Alfredo y puede aplicarse sobre los vegetales mezclando partes iguales de levadura de cerveza liquida con aceite de oliva.

Comience con la cantidad mínima
Nuestra recomendación es que se comience con poca cantidad al principio en lo que acostumbra el paladar al sabor particular de la levadura de cerveza.  Pueden añadirse una o dos cucharadas a cualquier sopa, guisado o mezcla de sofrito.  Se puede añadir ½ cucharada de levadura de cerveza a las batidas de frutas, a los jugos o al helado (mantecado).  Algunos chefs de cocina la usan mezclada con salsa soya, o la mezclan con albahaca y perejil y otros con aceite de oliva, ajo o cebolla.
Para mejorar la nutrición del bebe pueden añadirse de 3 a 5 gotas de levadura de cerveza liquida a cada 4 onzas de la leche que se utilice varias veces al día.  En los casos donde el infante padece de algún problema digestivo que no tolera ninguna leche o fórmula, se pueden añadir varias gotas de levadura en agua destilada para tomar sola o añadida a algún substituto de leche vegetal.

Conclusión
Hemos presentado muy brevemente algunos estudios clínicos e investigaciones científicas que relacionan el uso de levadura de cerveza con una inmensa mayoría de condiciones y enfermedades que afectan el cuerpo humano y que este suplemento nutricional ayuda a balancear, estabilizar y a normalizar efectivamente.  Hay otros beneficios que el Dr. Norman González-Chacón ha constatado en su práctica de medio siglo, de los cuales, los últimos 35 han sido evidencia de los efectos favorables, nutricionales, probióticos y muy beneficiosos de la levadura de cerveza (liquid amino yeast) en el cuerpo humano.  Una alianza estratégica y muy favorable para todos ha permitido que  Dr. Norman´s  sume esfuerzos para que este importante suplemento reformulado y libre de parabencenos llegue a todas partes del mundo y pueda beneficiar a todos los que la utilicen, con tan importante probiótico que se destaca sobre todos los productos y suplementos existentes por sus bondades innatas, por su valor probiótico, alimenticio e inmunológico.  Dr. Norman’s estudia las posibilidades de unir esfuerzos para producir otros productos que puedan contribuir a la salud general todos desean disfrutar de una mejor salud.