Estrella del Ayuno Sustentado

Esta simple y práctica guía le indicará en orden de prioridad los productos indicados en el ayuno sustentado en dos etapas.

Primera etapa: Esta es la etapa principal y presentamos los productos que son la base del ayuno sustentado.

El centro de esta primera estrella son los productos que deben estar incluidos en todas sus comidas principales, papas y zanahorias. Esta primera etapa o ayuno sustentado estricto se debe utilizar en el comienzo de la práctica del ayuno sustentado, cuando hay condiciones crónicas o si quiere mantener energía y salud óptima.

Papas y zanahorias: recomendamos el pelar todos los tubérculos. No recomendamos el consumo de ninguna cascara. Vamos a eliminar toda papa con pedazos verdes o negros.

Agua destilada o agua de coco: El agua destilada o el agua de coco serán los líquidos que se usaran como solventes que ayudarán a eliminar todos los residuos del sistema acumulados en órganos y arterias. El uso de líquidos en la comida no es recomendado. Puede consumir el agua entre comidas o treinta minutos antes o después de las comidas.

Remolacha y Raíz de Apio: Estos dos tubérculos se pueden utilizar durante el ayuno estricto, siempre recordando pelarlos para evitar los químicos y fertilizantes.
Aceite de oliva extra virgen, levadura de cerveza liquida y turmeric: Recomendamos el uso del aceite de primera prensada en frio, de la mejor calidad. En la levadura de cerveza líquida encontraremos disponible todos los amino ácidos y el complejo de vitamina B necesarios en un cultivo de micro-organismos oxigenantes y antibiótico natural. El turmeric o cúrcuma es una raíz pulverizada que imparte color amarillo a todo lo que se le añade y tiene beneficios anti-inflamatorios.

Sal de mar sin iodo, sirope de arce, azúcar turbinada: estos son los condimentos básicos del ayuno sustentado. Las personas que llevan correctamente el ayuno sustentado, pueden usar toda la sal de mar que necesiten sin problemas de que suba la presión. Las azucares del arce (maple syrup) y de la azúcar turbinada o negra son las más económicas y seguras. Si lo desea, puede utilizar en el ayuno sustentado el azúcar de la planta estevia 100% puro.

Frutas enzimáticas: Papaya, piña y manzana: Estas frutas son las más apropiadas para ayudar a desinflamar y desintoxicar su organismo, además de ayudar en el proceso digestivo. Puede usar la fruta fresca, congelada, seca y sus jugos naturales. Se recomienda usar una sola o en combinación como postre después de cada comida. Nota: hay personas que no pueden usar la piña que se cosecha verde y no se madura naturalmente.

Segunda Etapa:

En la segunda etapa de nuestra estrella del ayuno se incluyen los productos que están permitidos en el ayuno sustentado con cuidado y su uso no debe ser monitoreado cuidadosamente pues si no son bien escogidos, pueden causar malestares y atraso en su proceso de curación y mantenimiento.

Cebolla y ajo: El ajo y la cebolla escogidos correctamente pueden ser utilizados en el ayuno sustentado diariamente si no existe problemas gástricos que hagan muy difícil la asimilación de estos dos productos de la tierra. Para poder utilizar estos dos ingredientes tomaremos las siguientes precauciones: la cebolla debe solamente tener un centro al partirla, esto garantiza que los abonos y procesos de hibridación no han afectado las azucares y las propiedades de la cebolla. Está cebolla de un solo núcleo será una dulce y puede picarla sin ningún problema de irritación en los ojos. Cuando la cebolla tiene la capacidad de irritar sus ojos, también así irritará el tracto y sistema digestivo. Con el ajo debemos escoger una cabeza de ajo con diez dientes, esto garantizará que los procesos de hibridación no han afectado esta cabeza de ajo, mantiene su genética y sus propiedades medicinales. El ajo nunca se debe calentar, pues se vuelve acido para el sistema y pierde sus cualidades terapéuticas.

Ñame, yuca fresca y lerenes: Estos tres tubérculos son de temporada, así que su uso se limitará a dos o tres meses al año, tomando en cuenta que su uso no debe exceder al uso de las papas y zanahorias. Son productos de cultivo en Puerto Rico, los reconocerá en las plazas y quioscos, pues se notan frescos y sin ningún tipo de ceras y con su singular tierra roja de los campos y montes de Puerto Rico. Los lerenes no son muy conocidos; le llamamos las papas de Puerto Rico y mayormente se consiguen en la plaza del mercado. La cosecha de estos tres tubérculos se realiza entre los meses de noviembre, diciembre y enero.

Setas Portabello: Estas setas son de uso esporádico y se consiguen frescas en los supermercados. Se puede utilizar su versión más pequeña que son llamadas Baby Bellas.

Aceitunas y semillas de ajonjolí: Estos dos productos le dan un poco de variedad al menú del ayuno sustentado. Siendo la aceituna una fruta se debe consumir en su fase madura, que es la aceituna negra. Puede conseguirlas envasadas en agua y sal solamente. De tener cualquier otro ingrediente, pueden ser lavadas y utilizadas. Las semillas de ajonjolí darán su toque en algunos postres y recetas donde podremos utilizar la semilla en su versión blanca, tostada o negra y la pasta de ajonjolí, conocida como tahini.

Harina de papa, almidón de papas, reemplazo de huevos y harina de yuca: Estos productos son admitidos en esta fase del ayuno sustentado para poder realizar algunas recetas. Existen varias marcas en el mercado natural de estos productos. Deben ser cuidadosos al escoger el reemplazo de huevos pues debe ser una versión vegetariana sin ningún producto derivado de animal.

Sugerencias generales:

Cuando cocine haga conciencia de que sus energías y emociones se reflejarán en los ingredientes y su final preparación. Haga su comida apetecible a la vista y disfrútela en tranquilidad.

Consuma todo lo que quiera de los productos del ayuno sustentado hasta satisfacerse. No pase hambre ni reprima su ansiedad de comer pues puede comer de los alimentos del ayuno sustentado todas las veces que necesite. Esta necesidad de comer frecuentemente se irá reduciendo a medida que el cuerpo haga sus ajustes y su sistema se vaya sanando.

En el ayuno sustentado las calorías no se cuentan, las calorías en el ayuno sustentado se utilizarán para dar energía y ayudar en el proceso de curación y recuperación.