The China Study

Por: Dr. Norman González Chacón

El China Study fue un estudio realizado en China, donde se comparaban el consumo de proteínas en China y Estados Unidos y las altas incidencias de enfermedades crónicas como el cáncer de mama, próstata e intestinos; diabetes y enfermedades coronarias.

El estudio se realizó en 65 condados, en los cuales se escogieron dos aldeas de cada condado y 50 familias de cada aldea, donde mitad eran hombres, y la otra mitad mujeres de cada hogar. Fue concebido en 1980-1981 durante la visita que le prestara la Dra. Chen Junshi, directora diputada del Institute of Nutrition and Food Hygiene, Chinese Academy of Preventive Medicines, al laboratorio de ciencias nutricionales del profesor T. Colin Campbell, en la Universidad de Cornell en Nueva York. Luego se les unieron otros doctores colegas de China, Estados Unidos, Inglaterra, Canadá y Francia.

El consumo de harinas y azúcares refinados incrementan la absorción de estrógenos debido a que causan estreñimiento y se demora la eliminación de muchos de los residuos estrogénicos.

En el paso lento de los alimentos, se reabsorben y se reciclan cantidades adicionales de grasas (colesteroles), que, si hay saturación de los receptores estrogénicos, se convierten a estrógenos en los procesos digestivos ya que el colesterol es un precursor o materia prima para la formación de estrógeno en el organismo.

Un 94% de los alimentos que consumimos contienen pesticidas que pueden ser convertidos en nuestro cuerpo a xenoestrógenos. Este porciento le podemos añadir el uso de medicamentos esteroidales, píldoras anticonceptivas y el uso de hormonas de reemplazo.

Algunos Resultados del China Study

 

ALIMENTO

CHINA

ESTADOS UNIDOS

Proteína Total                                        

64

91

Proteína Vegetal                                   

60

27

Fibra

33

10

Carbohidratos Complejos

371

10

Incidencia de Cáncer de Mama (Por cada 100,000 habitantes)

1

70

 

En The China Study de 1996 se compara la cantidad de proteína consumida en ese País con la que se consume en los Estados Unidos. La proteína va acompañada de una gran cantidad de carbohidratos en forma de harina y azúcares refinadas.

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